Výrobky bohaté na kyselinu šťaveľovú

Kyselina šťaveľová, ktorá má všetky chemické vlastnosti charakteristické pre karboxylové kyseliny, patrí do "rodiny" silných organických kyselín. Estery a soli tejto kyseliny, oxaláty, sú obsiahnuté vo voľnej forme v kanóne, rebarbory ​​a šťaveľi. Tiež sa nachádzajú vo forme oxalátov vápenatých a draselných. Lieky obsahujúce kyselinu šťaveľovú často odporúča lekár na liečbu urolitiázy.

Najcennejším produktom pre ľudské zdravie je organická kyselina šťaveľová, ktorá dodáva telu horčík a železo. Anorganická kyselina šťaveľová má naopak nepriaznivý účinok na organizmus.

Požiadavka na kyselinu

Prírodná kyselina šťaveľová je schopná poskytnúť účinnú pomoc pri nasledujúcich patológiách:

  1. Amenorea.
  2. Neplodnosť.
  3. Climax.
  4. Chronická tuberkulóza.
  5. Bolesti hlavy.

Pri vývoji dny sa neodporúča konzumovať potraviny obsahujúce kyselinu šťaveľovú.

Užitočné vlastnosti

Lekári a odborníci na výživu zaznamenávajú priaznivé účinky kyseliny šťaveľovej na gastrointestinálny trakt. Kyselina je znázornená na:

  1. Zápal vedľajších nosových dutín.
  2. Zápal vedľajších nosových dutín.
  3. Nos z nosa.
  4. Bolestivá menštruácia.
  5. Menopauza.

Kyselina šťaveľová tiež zabraňuje prenikaniu patogénnych baktérií, ktoré prispievajú k progresii brušného týfusu a cholery.

Vedľajšie účinky

S kyselinou šťaveľovou je potrebná opatrnosť. Okrem kameňov vytvorených v obličkách, množstvo kyseliny v potrave prispieva k výskytu nasledujúcich príznakov:

  • abdominálne kŕče;
  • slabosť;
  • pálenie dutín a iných slizníc;
  • poruchy kardiovaskulárneho systému.

Vývoj urolitiázy je indikovaný nasledujúcimi príznakmi: t

  • akútna bolesť v brušnej dutine;
  • bolesť v chrbte;
  • bolesť v slabinách;
  • ťažkosti s močením;
  • zmeniť odtieň moču.

zdroje

Potraviny obsahujúce kyselinu šťaveľovú sú komerčne dostupné.

Je dôležité si uvedomiť, že vysoká dávka kyseliny prispieva k akumulácii vápnika v tele. V dôsledku toho sa tvoria kamene v močovom mechúre a obličkách.

Podľa vedcov je bezpečné a užitočné množstvo esterov a solí kyselín 50 miligramov na 100 gramov potravinárskych výrobkov.

Špenát a rebarbora

Najštedrejším zdrojom kyseliny šťaveľovej je rebarbora. Najväčšie množstvo je obsiahnuté v listoch rebarbory. Dušený nesladený výrobok obsahuje asi 860 miligramov kyseliny a konzervovaný - 600 miligramov. Ďalší známy zdroj oxalátu sa považuje za špenát. Pri varení obsahuje 750 miligramov kyseliny šťaveľovej a v čerstvom zmrazenom stave - 600 miligramov / 100 g.

Káva a čaj

V niektorých čajoch sa nachádza veľké množstvo kyseliny šťaveľovej. Takže v bielom a zelenom čaji sa hladina kyseliny pohybuje okolo 6-12 miligramov. V bylinnom nápoji, asi 0,84 miligramov. Ale po liečbe jeden šálka čiernej kávy alebo čaju, človek dostane 12-30 mg kyseliny šťaveľovej.

Ovocie a zelenina

Prírodné produkty (ovocie a zelenina) sú tiež zdrojom kyseliny:

  1. Repa - 500-675 miligramov.
  2. Kôra limetky a citróna - 83-110 miligramov.
  3. Mangold - 645 miligramov.
  4. Okra - 145 miligramov.

Ovocie bohaté na kyselinu šťaveľovú zahŕňa:

Venujte pozornosť zelenine:

  1. Horčica (list).
  2. Sladké zemiaky.
  3. Kapustová.
  4. Špargľa.
  5. Zeler.
  6. Tekvica.
  7. Baklažán.
  8. Reďkovky.
  9. Rastlina (červená repa).
  10. Cibuľa (zelená)

Moderné výživu odborníci odporúčajú opatrnosť s delom. Okrem kyseliny šťavelovej obsahuje toto ovocie neurotoxín, ktorý je nebezpečný pre osoby trpiace renálnymi patológiami a predávkovanie je nebezpečné, ak sa vyskytnú neurologické poruchy.

Čokoláda, fazuľa, orechy

V mnohých obilninách je obsah kyseliny šťaveľovej pomerne vysoký. Odborníci na výživu odporúčajú venovať pozornosť produktom, ako sú:

  • arašidy (vyprážané);
  • pekanové orechy;
  • pšenica (klíčky);
  • čokoláda (klasická);
  • kakaový prášok;
  • kukurica;
  • otruby (pšenica);
  • šošovka;
  • fazuľa.

pochutiny

Obsahuje kyselinu a koreniny. Väčšina z nich v:

Potraviny bohaté na draslík

Kyselina šťaveľová sa nachádza vo forme oxalátu draselného. Veľké množstvo draslíka obsahuje takéto produkty: t

  • sušené ovocie (hrozienka, sušené marhule);
  • marhule;
  • fazuľa;
  • slivky.

Strava pre urolitiázu

Je dôležité vedieť, že v niektorých prípadoch rozvoj urolitiázy vyvoláva nasledujúce produkty:

Po stanovení diagnózy je pacientovi poskytnutá vhodná liečba, ktorá zahŕňa aj špeciálnu diétu. Takže z vašej stravy musíte odstrániť (alebo obmedziť používanie) rýb a mäsových výrobkov. Kyselina šťaveľová sa môže tvoriť v procese metabolizmu. Je nesmierne dôležité zvážiť, že úroveň kyseliny sa zvyšuje následovne: človek je nervózny, prepracovaný a prepracovaný. Samotné obmedzenie v potravinách preto nekončí. Je dôležité piť priebeh sedatívnych liekov a snažiť sa vyhnúť situáciám, ktoré vyvolávajú nervové zrútenie. Len v tomto prípade sa zvyšuje šanca na úplné uzdravenie. Najdôležitejšou vecou na zapamätanie je, že všetko je dobré v miernosti. S vedomím, že telo potrebuje kyselinu šťaveľovú, môžete upraviť svoju stravu tak, aby výrobok vstúpil do tela v požadovanom množstve.

Výrobky obsahujúce kyselinu šťaveľovú

Kyselina šťaveľová je organická zlúčenina nachádzajúca sa v prírode ako v čistej forme, tak vo forme oxalátových solí. Prvýkrát bola táto látka objavená na konci XVIII storočia v štúdiách kyslej soli. Po niekoľkých desaťročiach (v roku 1824) ho nemecký vedec Friedrich Weler dokázal syntetizovať z azúrovej.

V súčasnosti zostáva otázkou prospešných vlastností tejto zlúčeniny a jej negatívneho účinku na ľudské telo. Bolo dokázané, že nekontrolovaná konzumácia potravín bohatých na kyselinu šťaveľovú vyvoláva vývoj obličkových kameňov a iných patologických procesov. Spolu s touto látkou vykonáva mnoho užitočných funkcií v ľudskom tele a chráni svoje vnútorné orgány a systémy pred nepriaznivými účinkami endogénnych a exogénnych faktorov.

Výhody a poškodenie kyseliny šťaveľovej

Kyselina šťaveľová je medziproduktom metabolizmu, ktorého nadbytok sa rýchlo vylučuje z tela vo forme oxalátov. Uvedené spojenie je pre zdravého človeka nielen úplne neškodné, ale prináša aj hmatateľné výhody. Najmä táto látka a jej soli: t

  • pozitívne ovplyvňujú stav a fungovanie orgánov tráviaceho systému;
  • stimulovať svaly;
  • normalizovať nervový systém;
  • majú priaznivý vplyv na prácu ženského urogenitálneho systému (pomáhajú predchádzať vzniku amenorey a ženskej neplodnosti, zbavujú sa bolesti a silného krvácania počas menštruácie, odstraňujú nepríjemné príznaky menopauzy);
  • zabrániť rozvoju neplodnosti a impotencie u mužov;
  • majú vynikajúce baktericídne vlastnosti;
  • ako nepostrádateľní asistenti v boji proti črevným infekciám, tuberkulóze, rinitíde, chlamýdii, sinusitíde, migrénam, reumatizmu a iným patológiám.

Škodlivé vlastnosti tejto zlúčeniny sa prejavujú, keď sa nadmerne vstrekuje do tela spolu s potravinami, ktoré prešli varením alebo zlyhaním výmeny. Prebytočné látky vstupujú do chemickej reakcie s katiónmi horčíka, vápnika a železa, pričom vytvárajú kryštály, ktoré dráždia tkanivá močových ciest a obličiek (to znamená, že vyvolávajú vývoj urolitiázy alebo obličkových kameňov). Okrem toho nadmerná konzumácia potravín s vysokým obsahom kyseliny šťaveľovej môže spôsobiť nasledovné patológie:

  • poruchy srdca;
  • zhoršenie ciev;
  • objavenie boľavej alebo ostrej bolesti v bruchu, v slabinách;
  • poruchy žalúdka zahŕňajúce poruchy stolice;
  • zlyhania dýchacieho systému.

Bezpečné dávky kyseliny oxalovej

Je dokázané, že zdraví ľudia môžu jesť potraviny bohaté na kyselinu šťaveľovú a oxaláty, bez toho, aby sa starali o nástup nepriaznivých účinkov na telo. V tomto prípade je potrebné zabezpečiť len to, aby v každých 100 g spotrebovaných produktov nebolo prítomných viac ako 50 mg tejto látky a jej solí. Zároveň sa osobám, ktoré trpia dnou, ochorením obličiek, reumatoidnou artritídou alebo metabolickými poruchami, odporúča prísne dodržiavať diétu, ktorá minimalizuje príjem tejto zlúčeniny.

Aké potraviny obsahujú kyselinu šťaveľovú?

Hlavnými zdrojmi kyseliny šťaveľovej sú produkty rastlinného pôvodu. Súčasne je v listoch rastlín koncentrácia tejto zlúčeniny výrazne vyššia ako v ich stonkách alebo koreňoch. V mliečnych výrobkoch, rybách a mäse je táto látka vzácna av malých množstvách.

Potraviny, v ktorých je prítomná kyselina šťaveľová, sa zvyčajne delia do nasledujúcich skupín: t

  • obsahujúce túto látku vo vysokých koncentráciách - kakaové bôby, mangold, rebarbora, repu, špenát, pšeničné klíčky, niektoré orechy, suché sušienky;
  • s miernym obsahom uvedenej zlúčeniny - čokoláda, pór, ovsené vločky, petržlen, malina, hrozno, zeler, červený ríbezľ, zelený hrášok, jahody, baklažán, sadený petržlen, slivky, ovocné džemy a marmeláda;
  • s nízkym obsahom kyseliny šťaveľovej a oxalátu - ovocné šťavy, bravčové mäso, živočíšna pečeň, slanina, morské ryby, mliečne výrobky, cestoviny, paradajková šťava, huby, uhorky, paradajky, sušené ovocie, čaj, čierne ríbezle, káva, cibuľa a cibuľa, záhradné ovocie, ananásy, karfiol atď.

Podrobnejšie informácie o obsahu tejto zlúčeniny a jej solí v potravinárskych výrobkoch sú uvedené v tabuľke.

Kyselina šťaveľová

Kyselina šťaveľová - čo to je? Obráťme sa na veľkých chemikov, aby sme lepšie porozumeli, akú látku. Chemik Friedrich Wöhler objavil a syntetizoval kyselinu šťaveľovú už v roku 1824. V prírode sa kyselina šťaveľová nachádza vo voľnom stave a vo forme oxalátov vápenatých a draselných. Kyselina šťaveľová je anorganická a organická. Organická kyselina šťaveľová dodáva telu horčík a železo. Anorganická kyselina šťaveľová má naopak nepriaznivý účinok na organizmus. Ale viac o tom dole, ale teraz poďme zistiť, ktoré potraviny majú kyselinu šťaveľovú.

Kyselina šťaveľová v potravinách

Aký je zdroj kyseliny šťaveľovej? Samozrejme, toto je jedlo. Hlavným vodičom kyseliny šťaveľovej v našom tele sú ovocie a zelenina. Aby sme obohatili naše telo kyselinou šťaveľovou, je potrebné jesť čerstvú zeleninu a ovocie. Na túto tému je napísaných veľa vedeckých prác, niektorí tvrdia, že kyselina šťaveľová je škodlivá pre naše telo, iné, ktoré sú veľmi prospešné, ale vy a ja by sme mali chápať nasledovné: ak pravidelne jete zeleninový šalát a pijete denne džús., potom sa do nášho tela dodá dostatok železa a horčíka a nebudeme musieť používať lieky obsahujúce horčík a vitamín B6.

V modernom svete je veľmi populárny smer ako dietológia. Rôzni odborníci dávajú veľa rád, ako si vybrať správne produkty. Odporúčame oddelenú výživu, niektoré dokonca surové potraviny. Musíme však pochopiť, že nie každý je pre tieto odporúčania vhodný. Existujú choroby, pri ktorých sa napríklad neodporúča konzumovať veľa produktov obsahujúcich kyselinu šťaveľovú. Len nezneužívajte výrobky, ktoré obsahujú kyselinu šťaveľovú pre tých, ktorí majú gastritídu žalúdka, dvanástnikový vred, dnu, obličkové kamene atď.

Chcel by som pochopiť, v ktorých potravinách sa nachádza najväčšie množstvo kyseliny šťaveľovej. Majstri v jeho obsahu sú: šťovík, rebarbora, karamboly. Ak prvé dve rastliny rastú v našom páse a my ich môžeme často konzumovať, potom rastie v Indii, na Srí Lanke, ako aj v južnej Ázii. Ovocie karamboly sa nazývajú "tropické hviezdy".

Kto by si myslel, že aj v známych potravinách, ako je kukurica, ovos, otruby, kyselina šťaveľová je prítomný, rovnako ako sa nachádza vo fazuľa, orechy a čokoláda. No, určite sme nečakali, že sa s ňou stretneme v zložení bieleho a čierneho korenia, ako aj zázvoru. Veľa kyseliny šťaveľovej sa nachádza v šupke citrónu, vápna, všeobecne vo všetkých citrusových plodoch, v cibuľke, mrkve, repe a paradajkách. Mierne menej sa nachádza v banány, kapusta, uhorky, zemiaky, cuketa, atď Vo všeobecnosti, ak hovoríme o rastlinách, zelenine, ovocí, koreňových plodín, atď, potom kyselina šťaveľová je súčasťou niektorého z vyššie uvedených produktov.

Zoznam výrobkov, ktoré obsahujú kyselinu šťaveľovú

Pre prehľadnosť uvádzame zoznam produktov, ktoré obsahujú kyselinu šťaveľovú vo forme tabuľky. Údaje zodpovedajú výskumu spoločnosti LabCorp v roku 2014.

Výrobky, ktoré obsahujú kyselinu šťaveľovú: zoznam a opis

Čo je kyselina šťaveľová?

Kyselina šťaveľová je zlúčenina príbuzná s organickými kyselinami. Je produkovaný rastlinami na ochranu pred konzumáciou hmyzu. Látka má dva typy: organické a anorganické. Organická alebo prírodná forma sa nachádza v rastlinách ako v čistej forme, tak vo forme oxalátových solí vznikajúcich v procese biosyntézy.

Pre zdravého človeka mierna konzumácia produktov obsahujúcich organickú kyselinu šťaveľovú nemá nepriaznivý vplyv na fungovanie orgánov a systémov. Počas tepelného spracovania produktov obsahujúcich túto látku sa tvorí anorganická kyselina šťaveľová. Akonáhle je v tele, táto zložka interaguje s iónmi vápnika, vytvára oxalát vápenatý a vylučuje sa obličkami.

Kvôli vrcholovému tvaru kryštálov dráždia oxaláty vápenaté steny obličiek a močového mechúra. Vzhľadom k tomu, že sú slabo rozpustné vo vode a majú tendenciu usadiť sa, ich nadmerné používanie môže viesť k tvorbe kameňov v kanáloch panvy. Odhaduje sa, že 80% obličkových kameňov je oxalát vápenatý. Napriek negatívnym vlastnostiam má táto látka pozitívny vplyv na fungovanie organizmu.

Dobré alebo zlé? Základné vlastnosti

Produkt kyseliny šťaveľovej je dvojaký, na jednej strane vďaka svojim priaznivým vlastnostiam, má pozitívny vplyv na fungovanie niektorých systémov a orgánov a na druhej strane nadmerná konzumácia môže byť škodlivá pre zdravie. Užitočné vlastnosti látky spočívajú v tom, že:

  1. Zlepšuje fungovanie tráviaceho traktu, normalizuje črevnú motilitu.
  2. Normalizuje nervový systém tela.
  3. Pomáha v boji proti ženskej a mužskej neplodnosti.
  4. Znižuje bolesť hlavy, pomáha pri migrénach.
  5. Prispieva k normalizácii genitourinárneho systému mužov a žien, úspešne rieši problémy vyplývajúce z týchto patológií: amenorea, impotencia, menštruačná bolesť a silné krvácanie, pomáha eliminovať negatívne prejavy menopauzy.
  6. Má antibakteriálne vlastnosti, používa sa v boji proti baktériám, ako sú: Staphylococcus aureus, E. coli, navyše sa kyselina často používa pri liečbe sinusitídy, tuberkulózy, chlamýdie.

Je potrebné starostlivo dodržiavať odporúčané dávkovanie. Denná dávka, ktorá sa môže konzumovať bez poškodenia zdravia, je 50 mg látky na 100 gramov. produktu.

Medzi negatívne účinky nadmerného používania anorganickej kyseliny šťaveľovej vyžarujú:

  • Porušenie kardiovaskulárneho systému.
  • Porušenie funkcie gastrointestinálneho traktu.
  • Vylúhovanie vápnika z kostrového systému.
  • Tvorba kameňov v orgánoch močového systému.

Negatívne účinky sa môžu vyskytnúť pri nadmernom používaní tepelne spracovaných potravín obsahujúcich veľké množstvo kyseliny šťaveľovej.

Aby sa znížili negatívne účinky používania tejto látky, stojí za to dodržiavať niektoré pravidlá:

  1. Jedzte mladé výhonky a čerstvé rastliny.
  2. Pri varení potravín obsahujúcich túto látku vypustite prvú vodu. Ak to nie je možné, potom ich niekoľko minút uchovávajte vo vriacej vode a potom pridajte do misky.
  3. Pite najmenej 1,5 - 2 litre vody denne.
  4. Znížiť množstvo spotrebovaného vitamínu C, pretože zvyšuje kyslosť.

Ľudia trpiaci reumatizmom, dnou, artritídou, urolitiázou by mali odmietnuť prijímať spracované aj čerstvé potraviny obsahujúce zvýšené množstvo tejto látky.

Hlavné produkty sa vyznačujú vysokým obsahom kyseliny šťaveľovej

Existujú rôzne typy a kategórie výrobkov, ktoré obsahujú vysoké hladiny kyseliny šťaveľovej (mg / 100 g):

Krupica, výrobky z múky.

  • Pšeničné zrná klíčia - 269 mg.
  • Cracker - 207 mg.
  • Ovsené vločky - 41 mg.
  • Biely chlieb - 4 mg.
  • Špagety - 1,5 mg.

Mäso, ryby, vajcia, droby: t

  • Pečeň - 7,1 mg.
  • Sardíny - 4,8 mg.
  • Bacon - 3,3 mg.
  • Bravčové mäso - 1,7 mg.
  • Vajcia, kuracie mäso, hovädzie mäso - 0 mg.

Ovocie, bobule, orechy:

  • Arašídy - 187 mg.
  • Hrozno - 25 mg.
  • Červený rybíz - 19 mg.
  • Jahoda, malina - 15 mg.
  • Slivky - 10 mg.
  • Slivky - 5,8 mg.
  • Avokádo, melón, melón - 0 mg.
  • Varený špenát - 750 mg., Zmrazený - 600 mg.
  • Sorrel - 600 mg.
  • Repa - 500 mg.
  • Stonky rebarbory ​​- 150-500 mg. V závislosti od veku výhonkov.
  • Petržlen - 100 mg.
  • Pór - 89 mg.
  • Zeler - 20 mg.
  • Zemiaky, ružičkový kel, biela kapusta - 0 mg.

Cukrovinky, cukrovinky: t

  • Čokoláda - 117 mg.
  • Marmeláda, marmeláda - 10,8 mg.
  • Ovocné želé - 0 mg.
  • Brusnicová šťava - 6,6 mg.
  • Hroznová šťava - 5,8 mg.
  • Paradajková šťava - 5,0 mg.
  • Šípkový čaj - 4,0 mg.
  • Káva - 3,2 mg.
  • Grapefruit, ananásová šťava - 0 mg.

Percentuálny podiel odporúčanej dennej dávky úplne pokrýva použitie takýchto liekov: t

  • Petržlen (mrazená, dehydrovaná) - 252%.
  • Čaj - 242%.
  • Chepetsii Chervil - 190%.
  • Sušený koriander - 179%.
  • Sušený zeler - 176%.
  • Sorrel - 150%.
  • Sušené ceps - 157%.
  • Instantná káva - 141%.
  • Reďkovka - 140%.
  • Paradajky - 137%.

Aké potraviny vyvolávajú urolitiázu? Aké je riziko ich spotreby

Existuje množstvo produktov s vysokým obsahom kyseliny šťaveľovej, ktoré vyvolávajú vznik urolitiázy:

  1. Špenát, rebarbory, šťovík. Tieto produkty obsahujú veľké množstvo organickej kyseliny šťaveľovej. Často sa nekonzumujú čerstvé, pridávajú sa do jedál pri varení, varení alebo dusení. Manipulácia s tepelným spracovaním spôsobí, že organická kyselina sa prevedie na anorganickú kyselinu. V tomto prípade je použitie veľkého množstva anorganickej kyseliny nebezpečné, pretože pri interakcii s iónmi vápnika vedie k tvorbe solí - oxalátu vápenatého. Pravidelná konzumácia potravín, ako sú rebarbory, boršč a šťaveľové polievky, môže viesť k postupnému ukladaniu šťavelanu vápenatého v obličkách a močovom mechúre.
  2. Čokoláda, arašidy. Tieto produkty tiež obsahujú veľké množstvo kyseliny. Riziko ich používania súvisí so skutočnosťou, že sú neustále prítomní v živote človeka, najmä v diéte so sladkými zubami. To vedie k pomerne rýchlej tvorbe kameňov.
  3. Sardinky, biele sušené huby. Okrem kyseliny šťaveľovej obsahujú puríny, ktoré vo významných množstvách môžu viesť k zvýšeniu kyseliny močovej av dôsledku toho k tvorbe kameňov kyseliny močovej.
  4. Čaj, káva. Pitie čaju a kávy nenahrádza fyziologické straty tekutín, ale skôr prispieva k ich odstráneniu z tela. Ak počas dňa užívate iba tieto nápoje, zvyšuje riziko dehydratácie, tento stav vedie k tomu, že moč sa koncentruje, s vysokým obsahom soli. Ak má močový systém už nejaké usadeniny vo forme piesku, použitie týchto nápojov zhorší situáciu.

Nadmerná konzumácia vyššie uvedených produktov prispieva k tvorbe urolitiázy a poškodzuje zdravého človeka. Ľudia, ktorí majú akékoľvek problémy s močovým systémom, ktorí trpia dnou, by ich mali úplne vylúčiť zo stravy.

Doktor Ph.D. Andrey Beloveshkin

Škola zdravotníckych zdrojov: kurzy, poradenstvo, výskum.

  • Získať odkaz
  • facebook
  • cvrlikání
  • pinterest
  • e-mailom
  • Iné aplikácie

Kyselina šťaveľová a oxaláty v potrave av tele.



Pre zdravého človeka je použitie oxalátov v zásade bezpečné. Vedci stanovili bezpečné množstvo solí a esterov kyseliny šťaveľovej (oxalátu) na 100 g potravy v množstve 50 mg. Zdravý človek môže bezpečne jesť potraviny s oxalátom v miernosti, ale pre ľudí s ochorením obličiek, dnou, reumatoidnou artritídou sa odporúča vyhnúť sa jedlu s množstvom oxalátu. Kryštály oxalátu vápenatého, lepšie známe ako obličkový kameň, upchávajú obličkové kanály. Odhaduje sa, že 80% obličkových kameňov je tvorených oxalátom vápenatým.


Dôvody pre zvýšený obsah oxalátov, ako aj ťažkosti vyplývajúce z ich odstránenia z tela môžu byť veľmi odlišné. Najviac banálne - nadmerné zneužívanie ovocia a zeleniny, však pravdepodobnosť zvýšenia miery oxalátov z jednej potraviny je veľmi malá. Častejšie sa oxaláty v moči vyskytujú ako zrazenina pri pyelonefritíde, v prípadoch diabetes mellitus alebo pri otrave etylénglykolom. Všeobecné príznaky oxalúrie - závažná únava, zvýšené množstvo moču počas močenia, bolesť žalúdka. Z času na čas rodičia nájdu vysoký obsah kryštálov oxalátu vápenatého vo všeobecnej analýze moču svojich detí. To je okamžite alarmujúce, pretože je známe, že 75% všetkých obličkových kameňov sú oxaláty vápenaté a hyperoxalúria je charakteristická pre urolitiázu (ICD).

Mechanizmy škodlivých účinkov oxalátu.

Jeho koncentrácia v moči sa dramaticky zvyšuje, v medicíne to nazývajú hyperoxalúria. Okrem toho, oxaláty a zápal idú ruka v ruke. Oxaláty sú oxidačné činidlá a oxidačné činidlá vytvárajú oxidačný stres. Pri oxidačnom strese sa molekuly, ktoré by nemali byť viazané, viažu na seba.

Vedci zistili, že 40% všetkých oxalátov je výsledkom chemických procesov v pečeni, 20% je výsledkom metabolizmu kyseliny askorbovej a 15% sa konzumuje s jedlom. Zvýšenie množstva oxalátu je spojené s určitými ochoreniami, ako je obezita, ochorenie pečene a diabetes.

Približne 80–1200 mg oxalátu sa konzumuje denne s jedlom s pravidelným jedlom, a ak je strava vegetariánska, je to 80–2000 mg denne. Približne 10% tohto oxalátu sa absorbuje. Okrem intestinálnej absorpcie sa oxalát vytvára endogénne, najmä z kyseliny glyoxalovej a askorbovej rýchlosťou asi 1 mg / hodina.

Endogénny oxalát sa tvorí dvoma spôsobmi:
V dôsledku metabolizmu kyseliny askorbovej (30%).
V dôsledku metabolizmu glyoxalovej kyseliny (40%).

Kryštály oxalátu vápenatého sa vylučujú močom a majú charakteristický oktaedrový tvar („poštové obálky“) rôznych veľkostí. Existujú kryštály inej formy, najmä v prípadoch, keď sa vytvárajú medzery. Ich prirodzená farba je sivá, ale pretože ľahko poškodzujú sliznicu, krvný pigment ich môže zafarbiť na čierno. Kryštály oxalátu sa nachádzajú v kyslom a alkalickom moči.

Existujú primárne (genetické) defekty a sekundárne. Sekundárne metabolické poruchy kyseliny šťaveľovej sa vyskytujú v dôsledku exogénneho (nadmerný príjem šťaveľových produktov, zlý pitný režim, nedostatok horčíka, vitamíny B2 a B6, prítomnosť gastrointestinálneho traktu) a iné príčiny.

1. Tvorba kryštálov (oxalát vápenatý) v močovom trakte a ďalších orgánoch (pľúca, kĺby, mozog). Vďaka špecifickosti fyzickej štruktúry môžu takéto kryštály spôsobiť poškodenie telesných tkanív, sprevádzané akútnou bolesťou a rozvojom zápalového procesu.

2. Tvorba ťažko odstrániteľných komplexných zlúčenín s ťažkými kovmi (ortuť, olovo, kadmium atď.) Je podobná účinku chelátov. Úlohou detoxikácie tela, keď sa akumulácia problematických oxalátov stáva komplikovanejšou.

3. Tvorba oxalátových solí s takýmito minerálmi, ako je vápnik, horčík, zinok, vedie k chronickému nedostatku týchto dôležitých stopových prvkov v tele. Afinita oxalátu pre dvojmocné katióny sa odráža v schopnosti tvoriť nerozpustné zrazeniny. Takže v tele sa oxalát kombinuje s katiónmi, ako sú Ca2 +, Fe2 + a Mg2 +. V dôsledku toho sa akumulujú kryštály zodpovedajúcich oxalátov, ktoré kvôli svojmu tvaru dráždia črevá a obličky. Keďže oxaláty viažu dôležité prvky, ako je vápnik, dlhé jedlo s potravinami, ktoré obsahujú veľa oxalátov, môže spôsobiť zdravotné problémy.

Okrem obličkových kameňov môže veľké množstvo kyseliny šťaveľovej v potrave spôsobiť aj ďalšie nepríjemné príznaky, ako sú slabosť, abdominálne kŕče, podráždený žalúdok a pálenie slizníc (ústna dutina, hrdlo a dutiny). V ťažkých prípadoch sa cítia ťažké dýchanie a kardiovaskulárna dysfunkcia. Na kameňoch v obličkách ukazujú silnú bolesť chrbta alebo brucha, rovnako ako v slabinách.

Typické príznaky: odfarbenie moču a bolesť pri močení. V niektorých prípadoch je možná nevoľnosť. Hlavné príznaky oxalúrie: bolesť brucha, únava, časté močenie. Ako určiť zvýšenie oxalátov? Komplexy sa vyzrážajú ako kryštály a laboratórny technik ich opisuje v mikroskopii močového sedimentu.

Kde je veľa oxalátov?

Nasledujúci zoznam potravín obsahuje najbežnejšie zdroje oxalátu. Je potrebné pripomenúť, že listy oxalátových rastlín obsahujú viac ako korene alebo stonky. Dátum a orechy dezerty a zelené smoothies môže byť skvelé, ale nemali by byť konzumované vo veľkých množstvách každý deň.


veľké množstvo (viac ako 1 g / kg) je obsiahnuté v kakaových bôboch, čokoláde, zeleri, špenáte, šťaveľi, petržlenu, rebarbory;


Najmenšie množstvo kyseliny šťaveľovej obsahuje baklažány, uhorky, tekvice, huby, karfiol, listy šalátu, hrášok.

Tu sú niektoré výrobky s vysokým obsahom oxalátov. Rebarbora je jedným z najštedrejších rastlinných zdrojov kyseliny šťaveľovej. Je prítomný vo všetkých častiach rastliny, ale väčšina z nich je v zelených listoch. Konzervovaný rebarbora obsahuje 600 mg kyseliny šťaveľovej na 100 g a nesladené dusené až do 860 mg. Ďalším zdrojom oxalátu je špenát. Mrazené obsahuje 600 mg na 100 g zelenej hmoty.

Medzi prírodné zdroje kyseliny šťaveľovej patrí pomerne veľa zeleniny a ovocia. Napríklad 100 g cukrovej repy obsahuje od 500 do 675 mg tejto látky, mangold - až 645 mg, šupku citrónu a vápna - od 83 do 110 mg, okra - 145 mg. Medzi liečivými bylinkami je lakonos absolútnym favoritom - až do 475 mg. Ovocie s kyselinou šťaveľovou: jablká, maliny a jahody, egreše a ostružiny, banány, manga, čierne ríbezle, granátové jablká a pomaranče.

Mikroflóra a črevá


Črevná hyperoxalúria sa vyskytuje v dôsledku:

Nedostatky tvorby oxalátu vápenatého v čreve v dôsledku nízkeho obsahu vápnika v dôsledku zníženia príjmu vápnika s jedlom alebo tvorby komplexov vápnika + mastných kyselín u pacientov s gastrointestinálnymi poruchami;
zvýšená absorpcia kyseliny šťaveľovej z neznámych dôvodov;
použitie veľmi vysokých dávok kyseliny askorbovej;
znížiť bakteriálnu populáciu oxalobacter formigenes.

V uplynulých rokoch sa objavili informácie, že osobe v kontrole potravinových oxalátov pomáha jedna anaeróbna baktéria, ktorá sa nachádza v našej GIT ako normálna flóra. Volá sa Oxalobacter Formigenes. Nadmerné užívanie antibiotík môže zhoršiť situáciu kyselinou šťaveľovou.

Vie, že sa živí výlučne oxalátmi, je to jej jediný zdroj energie a že kolonizácia čreva Oxalobacterom znižuje riziko tvorby kameňov a oxalátu vápenatého o 70%. Podľa hypotézy, ak je obsah O.formigénov v gastrointestinálnom trakte znížený, potom sa väčšie množstvo oxalátov z potravy vstrebáva do čreva a vstupuje do krvi a potom do moču, kde tvoria kryštály s vápnikom.

Porušenie metabolizmu tukov.

Ak máte problém so žlčou a absorpciou tuku, je optimálne obmedziť množstvo tuku. Zdraví ľudia sa to netýkajú. Aby sa znížila absorpcia oxalátov v črevnej patológii, odporúča sa obmedziť spotrebu tukov, poskytnúť stravu s dostatočným obsahom vápnika a horčíka.

Pri konzumácii veľkého množstva tuku s jedlom viažu mastné kyseliny vápnik. To spôsobuje zvýšenú penetráciu kyseliny oxalooctovej cez sliznicu čriev a jej zvýšený prietok obličkami do moču. Normálne sú oxaláty obsiahnuté v potravinových výrobkoch spojené s vápnikom v črevnom lúmene a vylučujú sa z tela výkalmi vo forme nerozpustného oxalátu vápenatého. Nadmerná absorpcia oxalátu v čreve, ktorá je spojená s poruchou trávenia tuku, je najčastejšou príčinou oxalatúrie (oxalúrie). Preto, keď sa oxalatúria spojená s patológiou tráviaceho systému, odporúča znížiť príjem tukov, aby sa zabránilo zvýšenej absorpcii solí kyseliny šťaveľovej.

Pri chorobách tráviaceho traktu sprevádzaných malabsorpčným syndrómom, tuky, ktoré neinteragujú so žlčovými enzýmami, interagujú s vápnikom v črevnej dutine, pričom tvoria mydlové zlúčeniny, ktoré sa klinicky prejavujú steatorouou. Jedným z ochranných účinkov vápnika je väzba s nadbytkom oxalátov črevného lúmenu a eliminácia z tela vo forme kalcium oxalátu.

Ale pretože väčšina Ca bola v interakcii s tukmi, menšie viaže oxaláty, čo vedie k ich akumulácii v črevnom lúmene vo voľnej forme. Deficit vápnika zároveň ponecháva medzibunkové priestory otvorené pre voľný prienik nadmerného oxalátu do krvného obehu. Preto sme dospeli k záveru, že enterálna reštrikcia príjmu vápnika v žiadnom prípade neovplyvní liečbu urolitiázy oxalátu a vápnika a môže dokonca zhoršiť stav črevnej bunkovej steny s tvorbou „syndrómu únikového čreva“.

Nedostatok horčíka.

Nedostatočný prísun vitamínov A, B, D a najmä vitamínu B6 a horčíka vedie k nedostatku ochranných koloidov (štúdie príčin ICD opakovane potvrdzujú, že Ox v moči je zistený hlavne u obyvateľov oblastí s prirodzeným nedostatkom vitamínu B6 a nedostatkom horčíka v pitnej vode a produkty). Vitamín B6 podporuje prechod glykokolu na serín, ktorý zabraňuje tvorbe aldehydu, z ktorého je v ľudskom tele tvorená oxidáciou kyselina oxalová (Ox).

Chemickej reakcie vedúcej k tvorbe kryštálov sa zúčastňujú len ionizované formy látok tvoriacich kameň. Množstvo ionizovaného vápnika v moči je teda 40 - 50%. Za normálnych podmienok horčíkový ión viaže 30 až 40% oxalátov v moči, čím súťaží s vápnikom. Vzhľadom na chemický antagonizmus vápnika a horčíka, ďalšie použitie horčíka znižuje tvorbu šťavelanu vápenatého. Experimentálne, epidemiologické a klinické dôkazy naznačujú, že nedostatok horčíka v potravinách môže prispieť k tvorbe oxalátov a obohatenie stravy horčíkom prispieva k vylučovaniu oxalátov.

Ďalšie tipy na zníženie hladín oxalátu.

1. Trávenie (s vypustením vody). Stojí za to držať zelenú listovú zeleninu vo vriacej vode pred varením (odtok vody) - to znižuje úroveň šťavelanu. Tepelné spracovanie s vodou, varenie v dvoch vodách. Použite čerstvé, mladé listy.

2. Pridajte potraviny bohaté na vápnik. Existuje dostatok potravín obsahujúcich vápnik; Keď je množstvo vápnika a množstvo oxalátu v potrave vyvážené, potom sa kryštály tvoria v čreve a nie sú absorbované do krvi. Ak je rovnováha narušená v prospech oxalátov, potom sa tvorba kryštálov vyskytuje už v obličkách a močovom systéme. Veľký príjem vápnika spolu s jedlom obsahujúcim oxalát vedie k zrážaniu kalcium oxalátu v tráviacom trakte, čo znižuje príjem oxalátu v tele o 97%.

3. Pite dostatok vody, dobre - minerálna voda.

4. Použitie citrátov. Pridajte k nápojom citrónovú šťavu (100 g denne, rozdeľte na každý nápoj). Urológ často predpisuje pacientovi citrát sodný a citrát draselný, čím znižuje tvorbu komplexov ťažko rozpustných vápenatých solí, znižuje koncentráciu iónov a vytvára komplexy s citrátom. D

5. Prestaňte užívať komplexy s vitamínom C. Prebytok vitamínu C zvyšuje množstvo kyseliny šťaveľovej. Zvýšená produkcia oxalátov v tele tiež spôsobuje nadmernú konzumáciu kyseliny askorbovej, ktorá sa v tele metabolizuje na kyselinu šťaveľovú.

Výrobky obsahujúce kyselinu šťaveľovú: zoznam výrobkov, zloženie, nutričná hodnota

Kyselina šťaveľová je v podstate jed, vďaka ktorému sú rastliny chránené pred hmyzom a drobnými zvieratami. Táto látka môže človeku priniesť škodu aj úžitok. Kupodivu sa na konzumáciu najviac odporúčajú produkty obsahujúce kyselinu šťaveľovú. Je to veľa v záhrade zelene, ovocie a bobule. Prečo je to nebezpečné a ako sa chrániť pred negatívnymi účinkami tejto látky, každý by mal vedieť.

Vlastnosti kyseliny šťaveľovej

Len v malých množstvách môže byť táto látka bezpečná a nie je škodlivá pre zdravie. Kyselina šťaveľová interferuje s absorpciou vápnika, čo spôsobuje jej akumuláciu. Metabolické poruchy nepriaznivo ovplyvňujú kĺby a spôsobujú ochorenia ako je dna, artróza a artritída. Ľudia s chorými obličkami, artritídou a dnou by mali dodržiavať určitú diétu, ktorá vylučuje požitie kyseliny šťaveľovej. Všetky ostatné ho môžu používať v obmedzenom množstve.

Výhody pre ľudské telo

S miernou konzumáciou môže byť kyselina šťaveľová veľmi prospešná. Keď vstúpi do tela, koná takto:

  • Priaznivý účinok na pohlavné funkcie u mužov a zabraňuje vzniku neplodnosti a impotencie.
  • Kyselina šťaveľová pôsobí na motilitu a čistí črevá.
  • Má antibakteriálne vlastnosti a chráni žalúdok pred infekciou.
  • Pravidelná konzumácia kyseliny šťaveľovej môže zabrániť výskytu migrény, tuberkulózy a rinitídy.
  • Vedci zaznamenali pozitívny vplyv tejto látky na činnosť nervového systému. Ľudia, ktorí neustále dostávajú kyselinu šťaveľovú z produktov, sú odolnejší voči stresu a psychicky vyvážení.
  • Odporúča sa použiť športovcov na posilnenie svalov a väzov.

Stručne povedané, výhody tejto látky sú nepochybné. Bohužiaľ, spolu s výhodami kyseliny šťaveľovej môže byť škodlivé.

Súvisiace videá

Kontraindikácie použitia

Po varení jedla sa spravidla objavujú škodlivé zlúčeniny. Ak sú v ľudskom tele zlyhania, aj malá dávka kyseliny šťaveľovej môže spôsobiť nenapraviteľné poškodenie. V takýchto prípadoch sa môžu vyskytnúť nasledujúce príznaky:

  • Funkcie dýchacieho systému sú poškodené.
  • Stav ciev a srdca sa výrazne zhoršuje.
  • Tam je hnačka alebo zápcha.
  • Nepríjemný pocit v oblasti slabín.

Nie je to však nevyhnutný produkt. Je to skôr prechodný prvok metabolizmu. Vedci vypočítali rýchlosť kyseliny šťaveľovej, ktorá nie je väčšia ako 50 mg.

Aké potraviny obsahujú kyselinu šťaveľovú

Najväčšie množstvo tejto látky sú produkty rastlinného pôvodu. Medzi nimi sú vodcovia rebarbory ​​a špenát. Napríklad jedna porcia dusenej rebarbory ​​obsahuje viac ako 800 mg tejto látky. Mrazený špenát má 600 mg kyseliny šťaveľovej a varí sa - 720. Karambala je obzvlášť nebezpečná. Obsahuje látku, ktorá nepriaznivo ovplyvňuje obličky. Spolu s kyselinou šťaveľovou je táto zložka extrémne nežiaduca pre ľudí s renálnou insuficienciou.

Zoznam výrobkov obsahujúcich kyselinu šťaveľovú je nasledovný: t

  • Najbezpečnejšie, pokiaľ ide o prítomnosť tejto látky, sú výrobky ako baklažán, vajcia, tvaroh a kefír, ako aj pomarančové tekvice a čerstvý hrášok.
  • O niečo viac kyseliny je obsiahnuté v banánoch, varených zemiakoch a bielej kapuste. Z nich môžete bezpečne variť jedlá pre denné menu, bez strachu, že dostanete veľkú dávku kyseliny.
  • Ľudia so zdravotným postihnutím by sa mali zdržať paradajok, cibule a varenej repy. Je tiež nežiaduce používať čierny čaj a kávu.
  • V prítomnosti kameňov v obličkách by sa mal opustiť šťovík, čokoláda a zeler.

Veľa kyseliny šťaveľovej sa nachádza v exotickom ovocí. Zoznam výrobkov obsahujúcich kyselinu šťaveľovú vo vzostupnom poradí: citrón, okra, lakonosa, mangold. Medzi korenia patrí zázvor a biele korenie. Niektoré obilniny tiež obsahujú kyselinu šťaveľovú. Patrí medzi ne: kukurica, fazuľa, pražené arašidy a šošovica.

Čaj a nápoje

Jedna šálka čierneho čaju alebo instantná káva obsahuje asi 30 mg tejto látky. Oveľa menej kyseliny šťaveľovej bude obsahovať čaj z listov harmančeka, maliny alebo šalvie. Zelený čaj má vo svojom zložení len 12 mg tohto produktu a biely je o niečo viac ako 15. Kompakt zo sušeného ovocia naopak výrazne znižuje množstvo kyseliny šťaveľovej v ľudskom tele. Takéto konanie, ako bolo uvedené, má sušené hrušky a jablká.

Kto je vedúci

Každá skupina produktov obsahujúcich kyselinu šťaveľovú a šťaveľové soli má svojich vlastných lídrov. Medzi mäsovými a rybími výrobkami má teda najväčšie množstvo kyseliny šťaveľovej bravčová pečeň, sardinka a slanina. Naproti tomu kuracie mäso neobsahuje takmer žiadnu kyselinu.

Medzi cukrovinkami je na prvom mieste čokoláda, nasleduje marmeláda a sušienky.

Môžeme teda konštatovať, že nasledujúce produkty vyvolávajú vzhľad kameňov: šťovík, špenát, čokoládu, arašidy, sardinky, kávu a čierny čaj. Posledné dva produkty vylučujú tekutinu z tela, ktorá zanecháva veľké množstvo solí, ktoré premieňajú kamene. Sardinky a huby, okrem iného, ​​výrazne zvyšujú množstvo moču, ktoré telo nemá čas na stiahnutie. To tiež vedie k tvorbe kameňov.

Vďaka tepelnému spracovaniu zelenín obsahujúcich veľké množstvo kyseliny šťaveľovej ide z organického do anorganického stavu. Preto by sa mali jedlá, ako napríklad rebarbory ​​alebo šťaveľ, znížiť na minimum. Špenát sa najlepšie konzumuje čerstvé a nie varené.

Oxaláty u ľudí

Podľa štatistík sa tieto látky najčastejšie vyskytujú u ľudí s rôznymi ochoreniami obličiek. Ak chcete identifikovať kamene a zbaviť sa ich v čase, mali by ste prejsť močom na testy aspoň raz za dva roky. Rýchlosť oxalátu by nemala prekročiť 20 mg. Ich prítomnosť v moči naznačuje, že metabolizmus kyseliny šťaveľovej je v tele narušený. Môže existovať niekoľko dôvodov:

  • Niekedy sa to deje kvôli vlastnostiam organizmu. Tendencia k tvorbe kameňov je dedičná a ľudia, ktorí už takéto prípady majú v rodine, by mali dodržiavať diétu.
  • Lekári si všimnú vzťah medzi syntetickým vitamínom C a tvorbou oxalátov. Preto sú ohrození fanúšikovia vitamínových doplnkov.
  • Stres a veľká fyzická námaha tiež vyvolávajú urolitiázu.

Symptómy veľkého počtu oxalátov môžu byť nasledovné: bolesť brucha, krv v moči, znížený výkon a časté závraty.

Ako sa zbaviť oxalátov

Účinne sa zbaviť týchto látok pomôže terapeutickú výživu. Všetky potraviny obsahujúce kyselinu šťaveľovú sú vylúčené z denného menu. V prvom rade je to šťovík, rebarbora, čokoláda, jahody, repa, čaj a káva. Odporúča sa použiť dekódovanie nasledujúcich kompozícií:

  • Ošúpajte jablká, hrušky a kdoule naliate studenou vodou a varte 30 minút. Vo výslednom vývare môžete pridať cukor podľa chuti a použiť ako kompot.
  • Čierne ríbezle listy a hrušky sú sušené, av zime sú spotrebované miesto čaju. Varené ako obyčajný čaj s výpočtom: dve polievkové lyžice na pol litra vriacej vody.
  • Lekári odporúčajú jesť sušené ovocie a robiť z nich kompóty.

V prípade urolitiázy by sa mal zoznam liekov obsahujúcich kyselinu šťaveľovú vylúčiť z používania.

Na neutralizáciu kyseliny sa všetky jedlá pripravia z alkalických potravín. Patrí medzi ne cesnak, ovsené vločky, kapusta, tvaroh a iné mliečne výrobky, ako aj varené ryby a vajcia. Odporúča sa používať čo najviac vápnika, antioxidantov, draslíka a horčíka.

Kyselina šťaveľová a oxaláty v potrave av tele.

Ekológia spotreby. Zdravie: Kyselina šťaveľová - látka, ktorá je súčasťou určitých potravín. V malých množstvách je neškodný.

Kyselina šťaveľová - látka, ktorá je súčasťou určitých potravín. Je to antinutrient, ktorý rastliny vyrábajú na ochranu pred jedlom. V malých množstvách je neškodný a je vedľajším produktom metabolizmu, ktorý sa ľahko vylučuje močom.

Vysoké dávky však interferujú s absorpciou vápnika a podporujú jeho akumuláciu. Niekedy je za mnohých podmienok narušené normálne vylučovanie solí kyseliny šťaveľovej. V dôsledku toho - kamene v obličkách a močovom mechúre, problémy s kĺbmi a systémový zápal. Hovorme o tom podrobnejšie.

Pre zdravého človeka je použitie oxalátov v zásade bezpečné. Vedci stanovili bezpečné množstvo solí a esterov kyseliny šťaveľovej (oxalátu) na 100 g potravy v množstve 50 mg. Zdravý človek môže bezpečne jesť potraviny s oxalátom v miernosti, ale pre ľudí s ochorením obličiek, dnou, reumatoidnou artritídou sa odporúča vyhnúť sa jedlu s množstvom oxalátu. Kryštály oxalátu vápenatého, lepšie známe ako obličkový kameň, upchávajú obličkové kanály. Odhaduje sa, že 80% obličkových kameňov je tvorených oxalátom vápenatým.


Dôvody zvýšeného obsahu oxalátov, ako aj ťažkosti vyplývajúce z ich odstránenia z tela, môžu byť veľmi odlišné. Najviac banálne - nadmerné zneužívanie ovocia a zeleniny, však pravdepodobnosť zvýšenia miery oxalátov z jednej potraviny je veľmi malá. Častejšie sa oxaláty v moči vyskytujú ako zrazenina pri pyelonefritíde, v prípadoch diabetes mellitus alebo pri otrave etylénglykolom. Všeobecné príznaky oxalúrie - závažná únava, zvýšené množstvo moču počas močenia, bolesť žalúdka. Z času na čas rodičia nájdu vysoký obsah kryštálov oxalátu vápenatého vo všeobecnej analýze moču svojich detí. To je okamžite alarmujúce, pretože je známe, že 75% všetkých obličkových kameňov sú oxaláty vápenaté a hyperoxalúria je charakteristická pre urolitiázu (ICD).

Mechanizmy škodlivých účinkov oxalátu

  • V dôsledku metabolizmu kyseliny askorbovej (30%).
  • V dôsledku metabolizmu glyoxalovej kyseliny (40%).

Kryštály oxalátu vápenatého sa vylučujú močom a majú charakteristický oktaedrový tvar („poštové obálky“) rôznych veľkostí. Existujú kryštály inej formy, najmä v prípadoch, keď sa vytvárajú medzery. Ich prirodzená farba je sivá, ale pretože ľahko poškodzujú sliznicu, krvný pigment ich môže zafarbiť na čierno. Kryštály oxalátu sa nachádzajú v kyslom a alkalickom moči.

Existujú primárne (genetické) defekty a sekundárne. Sekundárne poruchy metabolizmu kyseliny šťaveľovej sa vyskytujú v dôsledku exogénneho (nadmerný príjem oxalátov, zlý pitný režim, nedostatok horčíka, vitamíny B2 a B6, prítomnosť gastrointestinálneho traktu) a ďalšie dôvody:

1. Tvorba kryštálov (oxalát vápenatý) v močovom trakte a ďalších orgánoch (pľúca, kĺby, mozog). Vďaka špecifickosti fyzickej štruktúry môžu takéto kryštály spôsobiť poškodenie telesných tkanív, sprevádzané akútnou bolesťou a rozvojom zápalového procesu.

2. Tvorba ťažko odstrániteľných komplexných zlúčenín s ťažkými kovmi (ortuť, olovo, kadmium atď.) Je podobná účinku chelátov. Úlohou detoxikácie tela, keď sa akumulácia problematických oxalátov stáva komplikovanejšou.

3. Tvorba oxalátových solí s takýmito minerálmi, ako je vápnik, horčík, zinok, vedie k chronickému nedostatku týchto dôležitých stopových prvkov v tele. Afinita oxalátu pre dvojmocné katióny sa odráža v schopnosti tvoriť nerozpustné zrazeniny. Takže v tele sa oxalát kombinuje s katiónmi, ako sú Ca2 +, Fe2 + a Mg2 +. V dôsledku toho sa akumulujú kryštály zodpovedajúcich oxalátov, ktoré kvôli svojmu tvaru dráždia črevá a obličky. Keďže oxaláty viažu dôležité prvky, ako je vápnik, dlhé jedlo s potravinami, ktoré obsahujú veľa oxalátov, môže spôsobiť zdravotné problémy.

Okrem obličkových kameňov môže veľké množstvo kyseliny šťaveľovej v potrave spôsobiť aj ďalšie nepríjemné príznaky, ako sú slabosť, abdominálne kŕče, podráždený žalúdok a pálenie slizníc (ústna dutina, hrdlo a dutiny). V ťažkých prípadoch sa cítia ťažké dýchanie a kardiovaskulárna dysfunkcia. Na kameňoch v obličkách ukazujú silnú bolesť chrbta alebo brucha, rovnako ako v slabinách.

Kde je veľa oxalátov?


Nasledujúci zoznam potravín obsahuje najbežnejšie zdroje oxalátu. Je potrebné pripomenúť, že listy oxalátových rastlín obsahujú viac ako korene alebo stonky. Dátum a orechy dezerty a zelené smoothies môže byť skvelé, ale nemali by byť konzumované vo veľkých množstvách každý deň buď: t

  • veľké množstvo (> 1 g / kg) sa nachádza v kakaových bôboch, čokoláde, zeleri, špenáte, šťaveľi, petržlenu, rebarbory;
  • mierny (0,3 - 1,0 g / kg) - v mrkve, repy, čakanke, zelených fazuli, cibuli, paradajkách, čaji;
  • malé množstvo (0,05 - 0,3 g / kg) v čerstvej kapusta, marhule, banány, ríbezle, ružičkový kel, zemiaky;
  • Najmenšie množstvo kyseliny šťaveľovej obsahuje baklažány, uhorky, tekvice, huby, karfiol, listy šalátu, hrášok.

Rebarbora je jedným z najštedrejších rastlinných zdrojov kyseliny šťaveľovej. Je prítomný vo všetkých častiach rastliny, ale väčšina z nich je v zelených listoch. Konzervovaný rebarbora obsahuje 600 mg kyseliny šťaveľovej na 100 g a nesladené dusené až do 860 mg. Ďalším zdrojom oxalátu je špenát. Mrazené obsahuje 600 mg na 100 g zelenej hmoty.

Medzi prírodné zdroje kyseliny šťaveľovej patrí pomerne veľa zeleniny a ovocia. Napríklad 100 g cukrovej repy obsahuje od 500 do 675 mg tejto látky, mangold - až 645 mg, šupku citrónu a vápna - od 83 do 110 mg, okra - 145 mg. Medzi liečivými bylinkami je lakonos absolútnym favoritom - až do 475 mg. Ovocie s kyselinou šťaveľovou: jablká, maliny a jahody, egreše a ostružiny, banány, manga, čierne ríbezle, granátové jablká a pomaranče.

Mikroflóra a črevá


Intestinálna hyperoxalúria sa často pozoruje u pacientov s malabsorpčným syndrómom, pri ktorom dochádza k porušeniu procesov vstrebávania živín z tenkého čreva. Tento syndróm sa vyvíja pri rôznych gastrointestinálnych ochoreniach: zápalových procesoch, nedostatku enzýmov, poruchách motility a prekrvení krvi, dysbakterióze, bypassových anastomózach.

  • Nedostatky tvorby oxalátu vápenatého v čreve v dôsledku nízkeho obsahu vápnika v dôsledku zníženia príjmu vápnika s jedlom alebo tvorby komplexov vápnika + mastných kyselín u pacientov s gastrointestinálnymi poruchami;
  • zvýšená absorpcia kyseliny šťaveľovej z neznámych dôvodov;
  • použitie veľmi vysokých dávok kyseliny askorbovej;
  • znížiť bakteriálnu populáciu oxalobacter formigenes.

Porušenie metabolizmu tukov.


Ak máte problém so žlčou a absorpciou tuku, je optimálne obmedziť množstvo tuku. Zdraví ľudia sa to netýkajú. Aby sa znížila absorpcia oxalátov v črevnej patológii, odporúča sa obmedziť spotrebu tukov, poskytnúť stravu s dostatočným obsahom vápnika a horčíka.

Pri konzumácii veľkého množstva tuku s jedlom viažu mastné kyseliny vápnik. To spôsobuje zvýšenú penetráciu kyseliny oxalooctovej cez sliznicu čriev a jej zvýšený prietok obličkami do moču. Normálne sú oxaláty obsiahnuté v potravinových výrobkoch spojené s vápnikom v črevnom lúmene a vylučujú sa z tela výkalmi vo forme nerozpustného oxalátu vápenatého. Nadmerná absorpcia oxalátu v čreve, ktorá je spojená s poruchou trávenia tuku, je najčastejšou príčinou oxalatúrie (oxalúrie). Preto, keď sa oxalatúria spojená s patológiou tráviaceho systému, odporúča znížiť príjem tukov, aby sa zabránilo zvýšenej absorpcii solí kyseliny šťaveľovej.

Pri chorobách tráviaceho traktu sprevádzaných malabsorpčným syndrómom, tuky, ktoré neinteragujú so žlčovými enzýmami, interagujú s vápnikom v črevnej dutine, pričom tvoria mydlové zlúčeniny, ktoré sa klinicky prejavujú steatorouou. Jedným z ochranných účinkov vápnika je väzba s nadbytkom oxalátov črevného lúmenu a eliminácia z tela vo forme kalcium oxalátu.

Ale pretože väčšina Ca bola v interakcii s tukmi, menšie viaže oxaláty, čo vedie k ich akumulácii v črevnom lúmene vo voľnej forme. Deficit vápnika zároveň ponecháva medzibunkové priestory otvorené pre voľný prienik nadmerného oxalátu do krvného obehu. Preto sme dospeli k záveru, že enterálna reštrikcia príjmu vápnika v žiadnom prípade neovplyvní liečbu urolitiázy oxalátu a vápnika a môže dokonca zhoršiť stav črevnej bunkovej steny s tvorbou „syndrómu únikového čreva“.

Nedostatok horčíka.

Nedostatočný prísun vitamínov A, B, D a najmä vitamínu B6 a horčíka vedie k nedostatku ochranných koloidov (štúdie príčin ICD opakovane potvrdzujú, že Ox v moči je zistený hlavne u obyvateľov oblastí s prirodzeným nedostatkom vitamínu B6 a nedostatkom horčíka v pitnej vode a produkty). Vitamín B6 podporuje prechod glykokolu na serín, ktorý zabraňuje tvorbe aldehydu, z ktorého je v ľudskom tele tvorená oxidáciou kyselina oxalová (Ox).

Chemickej reakcie vedúcej k tvorbe kryštálov sa zúčastňujú len ionizované formy látok tvoriacich kameň. Množstvo ionizovaného vápnika v moči je teda 40 - 50%. Za normálnych podmienok horčíkový ión viaže 30 až 40% oxalátov v moči, čím súťaží s vápnikom. Vzhľadom na chemický antagonizmus vápnika a horčíka, ďalšie použitie horčíka znižuje tvorbu šťavelanu vápenatého. Experimentálne, epidemiologické a klinické dôkazy naznačujú, že nedostatok horčíka v potravinách môže prispieť k tvorbe oxalátov a obohatenie stravy horčíkom prispieva k vylučovaniu oxalátov.

Ďalšie tipy na zníženie hladín oxalátu.


1. Trávenie (s vypustením vody). Stojí za to držať zelenú listovú zeleninu vo vriacej vode pred varením (odtok vody) - to znižuje úroveň šťavelanu. Tepelné spracovanie s vodou, varenie v dvoch vodách. Použite čerstvé, mladé listy.

2. Pridajte potraviny bohaté na vápnik. Existuje dostatok potravín obsahujúcich vápnik. Keď je množstvo vápnika a množstvo oxalátu v potrave vyvážené, potom sa kryštály tvoria v čreve a nie sú absorbované do krvi. Ak je rovnováha narušená v prospech oxalátov, potom sa tvorba kryštálov vyskytuje už v obličkách a močovom systéme. Veľký príjem vápnika spolu s jedlom obsahujúcim oxalát vedie k zrážaniu kalcium oxalátu v tráviacom trakte, čo znižuje príjem oxalátu v tele o 97%.

3. Pite dostatok vody, dobre - minerálna voda.

4. Použitie citrátov. Pridajte k nápojom citrónovú šťavu (100 g denne, rozdeľte na každý nápoj). Urológ často predpisuje pacientovi citrát sodný a citrát draselný, čím znižuje tvorbu komplexov ťažko rozpustných vápenatých solí, znižuje koncentráciu iónov a vytvára komplexy s citrátom. D

5. Prestaňte užívať komplexy s vitamínom C. Prebytok vitamínu C zvyšuje množstvo kyseliny šťaveľovej. Zvýšená produkcia oxalátov v tele tiež spôsobuje nadmernú konzumáciu kyseliny askorbovej, ktorá sa v tele metabolizuje na kyselinu šťaveľovú.

Záver.

Zvýšenie hladiny kyseliny šťaveľovej a oxalátu je dôležitým základom pre rozvoj mnohých ochorení. Nízka oxalátová diéta môže veľa pomôcť.

prihláška

Nasledujúca tabuľka obsahu oxalátu je založená na údajoch z najmodernejších zdrojov. Možné rozdiely medzi hodnotami a hodnotami uvedenými v skorších zdrojoch sú vysvetlené použitím vylepšených presných metód na meranie solí kyseliny oxalovej a / alebo rôznych typov (odrôd) konkrétneho produktu v rôznych geografických oblastiach.

Pre pohodlie plánovania diéty sú všetky produkty rozdelené do troch skupín:

Skupina 1 - výrobky obsahujúce nízke množstvo oxalátu (menej ako 2 mg na jednu porciu). Obmedzenie takýchto produktov sa nevyžaduje.

Skupina 2 - výrobky obsahujúce priemerné množstvo oxalátu (od 2 do 6 mg na jednu porciu). Malo by byť obmedzené na tri porcie takýchto výrobkov denne.

Skupina 3 - výrobky s vysokým obsahom oxalátov (viac ako 7 mg na jednu porciu). Je potrebné vylúčiť takéto výrobky zo stravy.

* Ikona označuje výrobky s mimoriadne vysokým obsahom oxalátov (od 50 do 700 mg) na jednu porciu.

Dill pre zápal močového mechúra

Erytrocyty v moči mužov